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Sushi e Sashimi, scopriamo i benefici dei piatti di lunga vita

Il consumo, la considerazione e la consapevolezza riguardo il Sushi e la Cucina Giapponese sono trend in continua crescita in Italia.  La domanda è in grande crescita soprattutto per Sushi e Sashimi,  dei quali andremo ad approfondire quelle che sono le loro proprietà.  Il sushi viene preparato lessando e condendo il riso con un tipico aceto, viene poi lavorato con altri ingredienti, per esempio al Nigiri Sushi, una delle varianti più comuni, nel quale si aggiungono alla pallina di riso condita,  fettine di tonno, salmone, cernia, calamaro o altro pesce crudo.
Il Sashimi è invece la fettina a crudo dei pesci sopra citati ed altri ancora. Immediatamente salta all’occhio come ci si trovi difronte ad una pietanza poco calorica e di impatto modesto  sul nostro organismo. Ingredienti freschi, semplici e poco trattati, brevi cotture o addirittura al vapore sono tutti a servizio del gusto e della leggerezza della cucina giapponese.

Quante calorie assumo con il consumo di pietanze di Sushi e Sashimi?

Un pezzo di Nigiri Sushi ha 40-50 calorie (a seconda del tipo di pesce), anche con 10 pezzi raggiungeremmo 400 kcal (metà di un pasto Italico), inoltre la masticazione del crudo richiede più tempo e la presenza della leggerissima salsa di Soia, è di aiuto per una più completa digestione. Il Sushi non aiuta solo a non ingrassare, è ricco di Omega 3, grassi particolarmente benefici in relazione con la riduzione del tumore al seno, alla prostata e al colon. Oltre al pescato, di grande aiuto per l’organismo, anche l’utilizzo delle Alghe (altro ingrediente tipico nella cucina giapponese), protegge dai tumori “ormone-dipendenti” come quelli del seno e delle ovaie mentre invece la bevanda nazionale, il Tè Verde, è ricco di antiossidanti e secondo gli ultimi studi ha anche capacità antitumorali.
Aspetto potenzialmente negativo sarebbe l’eventuale presenza, nelle fibre di pesce, di stafilococchi o parassiti come l’Anisakis: approfondisci il discorso qui.

Non stupisce che il popolo Giapponese sia tra i più longevi, da secoli. Quando l’aspettativa di vita media in Europa era di circa 50 anni, in Giappone si superavano i 75 anni. Le sole proprietà delle pietanze non bastano a motivare il solo 5% di obesità nazionale, una prova è la cultura di “lasciare la tavola non completamente sazi”, questo affinché si possa essere nel pieno delle forze e delle facoltà per continuare la giornata in maniera produttiva. Negli ultimi anni lo stato ha inoltre varato una legge perchè si tenga sempre monitorato il girovita dei propri cittadini, fino ad intervenire addirittura con diete forzate nelle quali il consumo di Sushi e Sashimi viene velatamente obbligato.

Riassumiamo tutti i benefici degli ingredienti del Sushi e del Sashimi per la nostra salute


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Il pesce

  • Poche calorie
  • Basso contenuto di grassi
  • Time Time Uomo zone zone Jeans Ricco contenuto proteico
  • Fonte di vitamina B12 e Iodio
  • Granchi e Ostriche favoriscono l’abbassamento del colesterolo
  • Time Jeans zone Uomo zone Time Tonno e Salmone sono ricchi di grassi Omega3 molto utili nelle prevenzione di cardiopatie e ictus

Uomo Jeans zone zone Time Time Il riso 

  • Fonte di proteine e carboidrati

L’aceto

  • Ricco di proprietà antibatteriche
  • Favorisce la digestione
  • E’ un balsamo naturale per la pelle

Alga Nori

  • Ricca di proteine, minerali e Iodio
  • Uomo Time Time zone zone Jeans Serbatoio di vitamine A, B1 e C

Zenzero e Wasabi

  • Hanno proprietà antibatteriche
  • Favoriscono la digestione
  • Il Wasabi è ricco di Potassio e Vitamina C
  • Lo Zenzero allieva la nausea

 

(Tratto da “The little black book of sushi. Piccola guida alla conoscenza e alla preparazione”, di Day Zschock, Astraea Editrice)

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